Tartefrais

Tartefrais est fondée en 1990 à Caen dans le Calvados par Patrick Georget Artisan Pâtissier. Il mise sur la diversification et livre tous les jours plusieurs cafétérias en pâtisserie fraîche. Conscient qu’il faut innover pour se développer vers ces nouveaux marchés, il se rapproche d’un laboratoire de recherche et développement : l’ADRIA Normandi. Ensemble, ils mettent au point un procédé de conditionnement sous atmosphère protectrice, notre fameux « sachet absorbeur d’oxygène ». Le 15 mars 1991, Tartefrais s’installe à Falaise, près de Caen, dans une unité plus adaptée de 500m². Dès cet instant les tartes sont préparées en flux tendu. Depuis la recherche de qualité et de fraîcheur n’a cessé de croître.

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Simulation des prix de revient, Tartefrais et Stoeffler témoignent

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Les IAA, comme les autres industries, visent continuellement à améliorer leur rentabilité. Dans ce contexte, le responsable d’entreprise est régulièrement confronté à des questions importantes faisant intervenir les prix de revient. Ces questions portent sur différents aspects de la gestion, voire de la stratégie de son entreprise. Elles peuvent être considérées comme immédiates, par exemple… lire la suite

 

La gestion des temps dans l’agroalimentaire

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Les entreprises agroalimentaires, comme toutes les autres, ont le souci constant d’améliorer la gestion de leur activité, ceci afin d’augmenter leurs marges. Dans l’agroalimentaire, la tendance a consisté dans un premier temps à se pencher sur la gestion des matières (réduire la freinte, améliorer les rendements matières…). Une fois ceci engagé, les regards se portent… lire la suite